國標“干涉” 伴“鋁”生活需謹慎
2013年04月17日 9:0 10211次瀏覽 來源： 中國科技網 分類： 鋁資訊 作者： 段佳
鋁被“嫌棄”事出有因
據了解，標準修訂在2011年立項，由國家食品安全風險評估中心（以下簡稱“評估中心”）牽頭，中國食品工業(yè)協(xié)會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、國家糧食局標準質量中心、中國食品添加劑和配料協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會參與，共同承擔了該項修訂工作。
修訂過程中，工作組仔細分析并參考了國際食品添加劑的使用規(guī)定，組織對目前我國食品添加劑的實際使用情況、每類食品中食品添加劑使用工藝必要性、食品分類系統(tǒng)的合理性、食品添加劑使用標準的查詢方式等，在全國范圍進行了調查，并利用我國居民營養(yǎng)調查獲得的我國人群食物攝入量數據和我國食品添加劑實際使用數據開展了食品安全風險評估工作。
“2011年我國居民鋁膳食暴露評估結果”顯示，7—14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品是該類人群鋁攝入量主要來源之一。同時，評估結果還顯示，面食含鋁量最高，尤其是面粉、饅頭、油條中含鋁較多；發(fā)酵面制品、油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等在生產過程中要使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑。
而在2011年6月，聯(lián)合國糧農組織和世衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會第74次大會上，將鋁的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每公斤體重2毫克。參考這一評價結果，我國評估中心2011年組織的對食品中鋁的風險評估結果顯示，雖然我國全人群平均膳食鋁攝入量低于暫定的每周耐受攝入量；但低年齡組和高食物消費量人群膳食鋁攝入量均已超量。
突出的問題是，面粉及面制品是我國膳食鋁的主要來源，北方地區(qū)居民由于面食消費量高，有60%居民的鋁攝入量超量。相比之下，我國膳食鋁攝入量高于其他國家。顯示我國需要采取措施降低居民膳食鋁攝入量，以降低鋁攝入過量可能帶來的健康風險。
責任編輯：安子
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